Analýza druhů masa Prvním krokem je zvážit, jaké druhy masa plánujete nejčastěji krájet. Pokud se zaměřujete především na tenké kusy, jako je například lahůdkové maso, může vám stačit ruční nebo poloautomatický kráječ. Tyto varianty jsou obvykle cenově výhodnější a univerzálnější, protože jsou schopny krájet různé druhy masa, jako je šunka, [...]
Archiv autora: admin
Správná příprava střívka při výrobě klobás Správná příprava střívka je zásadní pro zabránění kontaminace a zajištění rovnoměrného plnění. Příprava střívka: Namočte střívko: V případě, že je střívko naplněno, je třeba jej namočit do studené vody na nejméně 30 minut, aby se rehydratovalo a zabránilo se jeho smršťování během plnění. Důkladně opláchněte: Opláchněte střívko pod tekoucí studenou vodou, abyste odstranili přebytečné zbytky vody, a [...]
Plnění klobás vyžaduje kombinaci správného vybavení, přípravy a techniky. Ať už jste amatér, který vyrábí klobásy doma, nebo profesionální řezník, pochopení těchto prvků je zásadní pro dosažení nejlepších výsledků. Tento průvodce se zabývá vším od výběru vhodného plniče klobás až po zvládnutí samotného procesu plnění. Výběr správného [...]
Klíčové úvahy při výběru plničky klobás Typ a objem výroby Typ klobásy, kterou hodláte vyrábět, významně ovlivňuje výběr plničky klobás. Pro malé domácí použití může stačit ruční model. Pro komerční výrobu je však často nezbytný elektrický nebo hydraulický model. Objem párků, které plánujete vyrábět, je [...]