Analýza druhov mäsa Prvým krokom je zvážiť druhy mäsa, ktoré plánujete krájať najčastejšie. Ak sa primárne zameriavate na tenké kusy, ako je napríklad lahôdkové mäso, môže vám stačiť manuálny alebo poloautomatický krájač. Tieto možnosti sú zvyčajne cenovo výhodnejšie a univerzálnejšie, pretože dokážu krájať rôzne druhy mäsa, ako napríklad šunku, [...]

Správna príprava čriev pri výrobe klobás Správna príprava čriev je nevyhnutná na zabránenie kontaminácii a zabezpečenie rovnomerného plnenia. Príprava čreva: Namočte črievka: Namočte črievko do studenej vody aspoň na 30 minút, aby sa rehydratovalo a zabránilo sa jeho zmršťovaniu počas plnenia. Dôkladne opláchnite: Opláchnite črievka pod studenou tečúcou vodou, aby ste odstránili prebytočné [...]

Plnenie klobás si vyžaduje kombináciu správneho vybavenia, prípravy a techniky. Bez ohľadu na to, či ste amatér, ktorý vyrába klobásy doma, alebo profesionálny mäsiar, pochopenie týchto prvkov je rozhodujúce na dosiahnutie najlepších výsledkov. Tento sprievodca sa zaoberá všetkým od výberu vhodného plniča klobás až po zvládnutie samotného procesu plnenia. Výber správneho [...]

Kľúčové úvahy pri výbere plničky klobás Typ klobásy a objem výroby Typ klobásy, ktorú plánujete vyrábať, významne ovplyvňuje výber plničky klobás. Na malé domáce použitie môže stačiť manuálny model. Na komerčnú výrobu je však často potrebný elektrický alebo hydraulický model. Objem klobás, ktoré plánujete vyrábať, je [...]