Анализ на видовете месо Първата стъпка е да разгледате видовете месо, които планирате да режете най-често. Ако основният ви фокус е върху тънки разфасовки, като например деликатеси, ръчната или полуавтоматичната машина за рязане може да е достатъчна. Тези варианти обикновено са по-бюджетни и универсални, като могат да режат различни видове месо като шунка, [...]
Архив на категориите: Blog
Правилна подготовка на обвивката при производството на колбаси Правилната подготовка на обвивката е от съществено значение за предотвратяване на замърсяването и осигуряване на равномерно пълнене. За да подготвите обвивката: Накиснете обвивката: Накиснете обвивката в студена вода за поне 30 минути, за да се рехидратира и да се предотврати свиването ѝ по време на пълненето. Изплакнете старателно: Изплакнете червата под течаща студена вода, за да отстраните излишните [...]
Пълненето на колбаси изисква комбинация от подходящо оборудване, подготовка и техника. Независимо дали сте любител, който приготвя колбаси у дома, или професионален месар, разбирането на тези елементи е от решаващо значение за постигането на най-добри резултати. Това ръководство ще обхване всичко - от избора на подходящ уред за пълнене на колбаси до овладяването на самия процес на пълнене. Изборът на подходящ [...]
Ключови съображения за избор на машина за пълнене на колбаси Тип колбас и производствен обем Типът колбас, който възнамерявате да правите, оказва значително влияние върху избора на машина за пълнене на колбаси. За малка домашна употреба може да е достатъчен ръчен модел. За търговско производство обаче често е необходим електрически или хидравличен модел. Обемът на колбасите, които възнамерявате да произвеждате, е [...]